Η Αποστολοπούλου Πηνελόπη είναι Ψυχολόγος - Ψυχοθεραπεύτρια και διατηρεί το ιδιωτικό της γραφείο στου Γκύζη. Είναι πτυχιούχος Ψυχολογίας από το University of Derby στην Αγγλία και κάτοχος MSc (Hons) Παιδοψυχολογίας από το University of Central Lancaster, εκπαιδεύτηκε στη Γνωσιακή Συμπεριφορική Ψυχοθεραπεία Παιδιών, Εφήβων και Ενηλίκων στο Κέντρο Εφαρμοσμένης Ψυχοθεραπείας και Συμβουλευτικής, ενώ έχει παρακολουθήσει πλήθος μετεκπαιδευτικών σεμιναρίων σχετιζόμενα με το επιστημονικό της πεδίο. Εργάζεται σε κέντρα Λογοθεραπείας, στην παράλληλη στήριξη ενώ στο ιδιωτικό της γραφείο αναλαμβάνει πλήθος περιστατικών που άπτονται όλου του φάσματος της ειδικότητάς έχοντας πάντα στο επίκεντρο την καλυτερη δυνατή εξυπηρέτηση των εξατομικευμένων αναγκών κάθε ανθρώπου που αναλαμβάνει.