Η Σταθοπούλου Ειρήνη είναι Οφθαλμίατρος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Περιστέρι. Διαθέτει πτυχίο ιατρικής από την Ιατρική Σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και ειδικεύτηκε στην Οφθαλμολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών “Λαϊκό”. Διετέλεσε συνεργάτης, της Β’ Πανεπιστημιακής Οφθαλμολογικής Κλινικής του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείο “Αττικόν” και υπεύθυνη του Οφθαλμολογικού τμήματος του Πολυϊατρείου Δυτικής Αθήνας. Τα τελευταία χρόνια συνεργάζεται με την ΜΗΝ Eyeday clinic απ' όπου και απέκτησε τεράστια εμπειρία σε διαθλαστικές επεμβάσεις και επεμβάσεις καταρράκτη. Τέλος, έχει παρακολουθήσει πλήθος συνεδρίων στα πλαίσια της συνεχούς κατάρτισης.