Η Παρασκευοπούλου Ευσταθία είναι Γενικός Ιατρός - Διαβητολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στη Σαλαμίνα από το 2007. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και έχει μετεκπαιδευτεί στο Σακχαρώδη Διαβήτη και στη Παχυσαρκία. Ειδικεύτηκε στη Γενική Ιατρική στο Γενικό Νοσοκομείο Πειραιά "Τζάνειο". Στο ιδιωτικό της ιατρείο παρέχει πλήθος υπηρεσιών, σεβόμενη πάντα τις ανάγκες εκάστοτε ασθενούς.