Ο Σιάτος Γεώργιος είναι Γενικός Γιατρός και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Χαλάνδρι. Είναι αριστούχος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Καρόλου στην Πράγα και διαθέτει τις πιστοποιήσεις Advanced Paediatric Life Support (APLS), IMPACT (Ill Medical Patient Acute Care and Treatment), Advanced Life Support - Resuscitation και Basic Life Support. Έχει ειδικευτεί στην Επείγουσα Παθολογία και Γηριατρική, στη Χειρουργική και στην Καρδιολογία, ενώ κατέχει πολύτιμη εργασιακή εμπειρία σε πολυάριθμα Νοσοκομεία της Ελλάδας και του εξωτερικού. Σήμερα, πέρα από το ιδιωτικό του ιατρείο, διατελεί Επιστημονικός Συνεργάτης της Κεντρικής Κλινικής Αθηνών, Επιστημονικός Διευθυντής των οίκων ευγηρίας "Ο καλός Σαμαρείτης" και "Παναγία Ελεούσα" και Επιστημονικός εξωτερικός Συνεργάτης του Ψυχοθεραπευτηρίου "Λυράκου". Επιπλέον, είναι Υπεύθυνος Ιατρός στο ιατρείο Λέσχης φιλίας (ΚΑΠΗ) του Δήμου Βριλησσίων. Τέλος, αξιοσημείωτο είναι το ενδιαφέρον του για την εξέλιξη και ενημέρωσή του στον τομέα του, καθώς παρακολουθεί ανελλιπώς επιστημονικά συνέδρια που διεξάγονται τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό.