Ο Παπανικολάου Αχιλλέας είναι Ενδοκρινολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στη Θεσσαλονίκη. Σπούδασε στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Βερόνα στην Ιταλία. Στη συνέχεια, αφού πραγματοποίησε το αγροτικό του, εργάστηκε σε κέντρο Αποκατάστασης και σε ιδιωτική Ψυχιατρική κλινική. Επίσης, έχει εργαστεί για αρκετά χρόνια στο Ιταλικό Εθνικό Σύστημα Υγείας. Ειδικεύτηκε στην Παθολογία στη Β' Παθολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης "Ο Άγιος Δημήτριος" και στην Ενδοκρινολογία στο Ενδοκρινολογικό Τμήμα του Αντικαρκινικού Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης "Θεαγένειο". Τέλος, ο γιατρός εξειδικεύεται στο σακχαρώδη διαβήτη, στο θυρεοειδή και στους παραθυρεοειδείς αδένες και στην ογκολογική ενδοκρινολογία.