Ο Παπαχρήστος Σεβαστιανός είναι Παθολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Κω από το 2000. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και ειδικεύτηκε στην Ειδική Παθολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Μελισσίων "Αμαλία Φλέμινγκ". Επιπλέον, εξειδικεύτηκε στην Αρτηριακή Υπέρταση στην Πανεπιστημιακή Καρδιολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών "Ιπποκράτειο". Τέλος, ο γιατρός είναι μέλος της Ελληνικής Αντιυπερτασικής Εταιρείας και της Ελληνικής Διαβητολογικής Εταιρείας.