Ο Αστρακιανάκης Αντώνιος είναι Ιατρός Παθολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο κέντρο του Ηρακλείου Κρήτης. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και έχει ειδικευθεί στην Εσωτερική Παθολογία στη Γ' Παθολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Ηρακλείου "Βενιζέλειο". Παρακολουθεί συνέδρια και μετεκπαιδευτικά μαθήματα στην Ελλάδα και το εξωτερικό με έμφαση στο σακχαρώδη διαβήτη, την αρτηριακή υπέρταση και τις δυσλιπιδαιμίες. Στο ιατρείο του αντιμετωπίζει χρόνια και επείγοντα περιστατικά από το φάσμα της παθολογίας, ενώ χορηγεί πιστοποιητικά υγείας για άθληση, εργασία και δίπλωμα οδήγησης. Παράλληλα με το ιδιωτικό του ιατρείο έχει εργαστεί στο παρελθόν ως Παθολόγος στη Νομαρχιακή Μονάδα Υγείας του ΕΟΠΥΥ (Πρώην ΙΚΑ) Νομού Ηρακλείου, στο σταθμό Α΄ Βοηθειών του Αερολιμένα Ηρακλείου, ως ελεγκτής ιατρός, ενώ έχει διατελέσει ιατρός προελέγχου και μέλος σε πολλές επιτροπές του Κέντρου Πιστοποίησης Αναπηρίας (ΚΕΠΑ), καθώς και στην Ανώτατη Υγειονομική Επιτροπή Απονομής Συντάξεων του ΟΓΑ.