Ο Αναστασόπουλος Γεώργιος είναι Ωτορινολαρυγγολόγος με ιδιωτικό ιατρείο στους Αμπελόκηπους. Διαθέτει πτυχίο ιατρικής από την ιατρική σχολή του πανεπιστημίου Αθηνών και έλαβε την ειδικότητά της ωτορινολαρυγγολογίας στο Κοργιαλένειο - Μπενάκειο Νοσοκοµείο (Ελ. Ερυθρός Σταυρός).
Ο γιατρός μετεκπαιδεύτηκε στα κοχλιακά εµφυτεύµατα στο Hospital du Nord της Μασσαλίας, στη χειρουργική τραχήλου στη πανεπιστηµιακή κλινική Erlangen της Γερµανίας και στην ενδοσκοπική χειρουργική της ρινός στο Hospitale di Circolo Varese της Ιταλίας.
Στον τομέα της ρινοπλαστικής παρακολούθησε τη χειρουργική πρακτική δυο κορυφαίων Ευρωπαίων χειρουργών. Του Dirk Jan Menger στην Ουτρέχτη της Ολλανδίας και του Wolfgang Gubisch στη Στουτγάρδη της Γερμανίας.
Τέλος, ο γιατρός έχει δημοσιεύσει πολυάριθμες εργασίες στη διεθνή βιβλιογραφία και συμμετέχει σε εθνικά και διεθνή συνέδρια.