Ο Καναβός Γεώργιος είναι Αιματολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στα Ιλίσια. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και είναι εξειδικευμένος στην θρομβοεμβολική νόσo, στις καταστάσεις θρομβοφιλίας (κληρονομικής και επίκτητης) και στην αιματολογία της κύησης. Επιπλέον, πέρα από το ιδιωτικό του ιατρείο, είναι Υπεύθυνος Αιματολόγος του Αιματολογικού Εργαστηρίου και του Τμήματος πήξης / αιμοδοσίας στη Γυναικολογική - Μαιευτική Κλινική "ΡΕΑ". Τέλος, ο γιατρός είναι μέλος της Ελληνικής Αιματολογικής Εταιρείας.