Η Κατοίκου Παναγιώτα είναι Παιδίατρος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Βόλο. Είναι αριστούχος απόφοιτη της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με μεταπτυχιακές σπουδές (MSc) στη Δημόσια Υγεία (ΕΣΔΥ) αθώς και στην Παιδιατρική Διατροφή στου Boston University School of Medicine (BUSM). Με την ολοκλήρωση της αγροτικής της υπηρεσίας, ξεκίνησε την ειδικότητα της στην Παιδιατρική Κλινική του Νοσοκομείου Βόλου την οποία και ολοκλήρωσε στην Α’ Παιδιατρική Κλινική του Πανεπιστημίου Αθηνών, στο Νοσοκομείο Παίδων "Η Αγία Σοφία" το 2007, αποκτώντας μεγάλη εμπειρία σχετικά με τη συμβουλευτική του μητρικού θηλασμού, τον χειρισμό του φυσιολογικού και του πάσχοντος νεογνού. Διαθέτει πολυετή κλινική εμπειρία, έχοντας εργαστεί σε Μονάδα Εντατικής Θεραπείας Ενηλίκων, σε Μονάδα Μεσογειακής Αναιμίας Παιδιών κα Εφήβων, στην Ογκολογική Μονάδα του Νοσοκομείου Παίδων "Η Αγία Σοφία" καθώς και στο Κέντρο Ειδικών Λοιμώξεων του ίδιου Νοσοκομείου, στο οποίο υπάρχει και το κέντρο αναφοράς του παιδικού AIDS. Επιπλέον, έχει διατελέσει Παιδίατρος Πρωτοβάθμιας Περίθαλψης στο ΙΚΑ Βόλου και Παιδίατρος- Υγειονολόγος στη Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Κοζάνη.