Ο Κατσουράκης Γεώργιος είναι Οφθαλμίατρος με ιδιωτικό οφθαλμολογικό κέντρο στην Νέα Φιλοθέη και την Αθήνα. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και έχει κάνει την μετεκπαίδευσή του στη διαθλαστική χειρουργική, τις εγχειρήσεις καταρράκτη και την μεταμόσχευση κερατοειδούς στο Harvard Medical School στο Massachusetts Eye and Ear Infirmary στη Βοστώνη. Ακόμα, ο γιατρός ειδικεύτηκε στην οφθαλμολογία στη πανεπιστημιακή οφθαλμολογική σχολή Αθηνών ως έμμισθος εσωτερικός βοηθός, ενώ είναι εξειδικευμένος στη χειρουργική οφθαλμολογία και την παιδο-οφθαλμολογία. Επίσης, διαθέτει ιδιαίτερη και πολυετή εμπειρία στις διαθλαστικές επεμβάσεις με eximer laser, femto laser για διόρθωση της μυωπίας, του αστιγματισμού, της υπερμετρωπίας και της πρεσβυωπίας καθώς και στις επεμβάσεις καταρράκτη, γλαυκώματος και στραβισμού.Τέλος, είναι μέλος πολλών επιστημονικών συλλόγων και ιδρυτικό μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Ενδοφακών και Διαθλαστικής Χειρουργικής και αριθμεί πλήθος δημοσιεύσεων στο περιοδικό "30 Μέρες Υγεία"