Ο Ιωαννίδης Γεώργιος είναι Αιματολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στη Λάρισα. Ειδικεύτηκε στην Αιματολογία, σε Νοσοκομεία της Ελλάδας και του εξωτερικού. Αρχικά, ειδικεύτηκε στην Παθολογική Ογκολογία στο Beatson Oncology Centre της Μεγάλης Βρετανίας για 2 χρόνια, στην Παθολογία στο Αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης "Θεαγένειο" και κατόπιν ξεκίνησε την ειδικότητα της Αιματολογίας στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης ΑΧΕΠΑ. Στη συνέχεια, υπηρέτησε στη θέση του Senior Specialist Registrar στην Αιματολογία στο Addenbrooke’s Hospital του Cambridge για 2 χρόνια και απέκτησε τον τίτλο ειδικότητας στην Αιματολογία. Ακολούθησε θέση Consultant και Honorary Consultant στο Addenbrooke’s Hospital του Cambridge για 2 άλλα έτη, ενώ επιτέλεσε Επιμελητής σε Αιματολογικά τμήματα και άλλων μεγάλων κέντρων της Μεγάλης Βρετανίας. Σήμερα, παράλληλα με το ιδιωτικό του ιατρείο, αποτελεί συνεργάτης του Ιασώ Θεσσαλίας. Τέλος, αξίζει να αναφερθεί πως έχει τακτικές συμμετοχές σε συνέδρια της Ευρωπαϊκής και Αμερικάνικης Αιματολογικής Εταιρείας και σε ομάδες μελέτης Χρόνιας Λεμφοκυτταρικής Λευχαιμίας, Λεμφωμάτων και Μυελώματος.