H Θεοκλήτη Παπαδάκη είναι Χειρουργός Οφθαλμίατρος. Έλαβε τον τίτλο ειδικότητας της Οφθαλμολογίας το 2001. Εξειδικεύθηκε στη διάγνωση και τη θεραπεία της Ραγοειδίτιδας και του Γλαυκώματος και στη Χειρουργική του υαλοειδούς στις ΗΠΑ και Ολλανδία. Είναι διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Κρήτης από το 2010. Εργάστηκε ως επιμελήτρια στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Κρήτης (2003 - 2012) και στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών Γ. Γενηματάς (2012 - 2017). Μαζί με τον Ζαχαρόπουλο Ιωάννη ίδρυσαν το 2018 το οφθαλμολογικό κέντρο I See Center . Στο I See Center πραγματοποιούνται όλες οι απαραίτητες για τη διάγνωση των οφθαλμικών παθήσεων εξετάσεις (OCT, OCT-Αγγειογραφία, Οπτικά Πεδία Humphrey, Κερατογραφία, Παχυμετρία κερατοειδούς, Τοπογραφία κερατοειδούς, Μελέτη της οφθαλμικής επιφάνειας και ξηροφθαλμίας, φωτογραφία βυθού και προσθίων μορίων) ενώ παράλληλα εκτελούνται και επεμβάσεις φωτοπηξίας με Yag και Argon Laser.