Η Πάνου Εβελίνα είναι Παιδοενδοκρινολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην περιοχή των Αμπελοκήπων. Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Αθηνών και ύστερα εκπαιδεύτηκε στην Παιδιατρική και την Εφηβική Ιατρική στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Giessen και Marburg όπως και στη Πανεπιστημιακή Παιδιατρική Κλινική της Βόννης, στην Γερμανία. Στη συνέχεια εξειδικεύτηκε για τρία χρόνια στην Παιδοενδοκρινολογία και Παιδοδιαβητολογία υπό την προσωπική καθοδήγηση του Προέδρου της Γερμανικής Παιδοενδοκρινολογικής Εταιρείας. Επιπλέον, εργάστηκε ως συντονίστρια του τμήματος παχυσαρκίας (Durch Dick und Dünn) της Πανεπιστημιακής Παιδιατρικής Κλινικής της Βόννης και συμμετείχε στην εκπαίδευση παιδιών με σακχαρώδη διαβήτη, των γονέων και δασκάλων τους. Επιπρόσθετα, επιτέλεσε για δύο χρόνια επιμελήτρια της Πανεπιστημιακής Παιδιατρικής Κλινικής της Βόννης, συμμετέχοντας παράλληλα στη διδασκαλία των φοιτητών της Ιατρικής και της Νοσηλευτικής Σχολής του Πανεπιστημίου. Στο επιστημονικό της έργο περιλαμβάνεται η συμμετοχή της με ανακοινώσεις και διαλέξεις σε ελληνικά, γερμανικά, και ευρωπαϊκά συνέδρια και ημερίδες καθώς και η συγγραφή επιστημονικών εργασιών. Το 2018 επέστρεψε στην Ελλάδα μετά από 8ετή παραμονή στις Πανεπιστημιακές Κλινικές της Γερμανίας και σήμερα είναι Επιστημονική Συνεργάτης της Μονάδας Ενδοκρινολογίας, Μεταβολισμού και Διαβήτη της Α’ Παιδιατρικής Κλινικής της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Τέλος, κατέχει τη θέση της Επιστημονικής Υπευθύνου του Παιδιατρικού Τμήματος στο Πολυϊατρείο Mediterraneo First Care και είναι Επιστημονική Συνεργάτης του Νοσοκομείου Ιασώ Παίδων.