Ο Σέρβος Γιώργος είναι Καρδιολόγος - Παιδοκαρδιολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Αθήνα. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Πατρών. Το 2012 ολοκλήρωσε την ειδικότητά του στην Καρδιολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Πατρών. Από το 2013, επικεντρώθηκε αμιγώς στην εκπαίδευση και άσκηση της Παιδοκαρδιολογίας, εντασσόμενος στο ιατρικό δυναμικό του Γενικού Νοσοκομείου Παίδων Αθηνών Παναγιώτη και Αγλαΐας Κυριακού αρχικά ως επικουρικός επιμελητής, ενώ σήμερα κατέχει το βαθμό του επιμελητή Α. Μέσα από τη μακρόχρονη νοσοκομειακή του θητεία, διαθέτει εκτεταμένη κλινική εμπειρία στην καρδιολογική νεογνών - βρεφών, παιδιών και εφήβων, καθώς και ενηλίκων με συγγενείς καρδιοπάθειες. Η εξειδίκευσή του καλύπτει όλο το φάσμα της παιδοκαρδιολογίας, από τον προληπτικό έλεγχο σε παιδιά με φυσιολογική δομικά καρδιά, έως την έγκαιρη διάγνωση και διαχείριση σύμπλοκων συγγενών καρδιοπαθειών από τη νεογνική ηλικία. Παράλληλα, διαθέτει σημαντική εμπειρία στη διερεύνηση περιστατικών μυοκαρδίτιδας, κληρονομικών μυοκαρδιοπαθειών, αορτοπαθειών και παιδιατρικών αρρυθμιών. Στα κλινικά του ενδιαφέροντά του επίσης περιλαμβάνονται η διερεύνηση των γενετικών καρδιολογικών νοσημάτων και οι νεότερες απεικονιστικές μέθοδοι, όπως η μαγνητική τομογραφία καρδιάς (cMRI), ενώ διαθέτει πιστοποίηση στη γενετική συμβουλευτική. Η εκπαίδευση των νέων ειδικευόμενων παιδιάτρων και καρδιολόγων αποτελεί από τις σημαντικότερες προτεραιότητές του στο πλαίσιο άσκησης της ιατρικής. Έχει συμμετάσχει ενεργά σε δεκάδες εγχώρια και διεθνή καρδιολογικά συνέδρια παίδων και ενηλίκων με προφορικές παρουσιάσεις και αναρτήσεις. Τέλος, ο ιατρός διατελεί Γενικός Γραμματέας της Ελληνικής Εταιρείας Παιδιατρικής Καρδιολογίας.