Η Μηλάκη Γεωργία είναι Ογκολόγος με ιδιωτικό ιατρείο στο Ηράκλειο Κρήτης. Είναι πτυχιούχος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστήμιου της Νάπολης στην Ιταλία και ειδικεύθηκε στην Παθολογική Ογκολογία στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Ηρακλείου. Συμμετείχε ως κλινική ερευνήτρια και υποψήφια διδάκτωρ στη Μονάδα Κλινικών Μελετών της κλινικής Παθολογικής Ογκολογίας του ΠΑΓΝΗ και στο Εργαστήριο Βιολογίας του Καρκίνου της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Εξειδικεύτηκε στον καρκίνο του μαστού στο Διεθνές Ευρωπαϊκό Κέντρο του Καρκίνου στο Μιλάνο Ιταλίας, όπου υπηρέτησε ως ερευνήτρια και πανεπιστημιακή υπότροφος. Για τέσσερα έτη εργάστηκε ως Επιμελήτρια στο Ογκολογικό Τμήμα του Βενιζέλειου Νοσοκομείου Ηρακλείου, ενώ μέχρι και σήμερα συνεργάζεται με ιδιωτικές κλινικές, το Ασκληπιείον Κρήτης και την Creta Interclinic. Η ιατρός έχει πλούσιο διδακτικό, συγγραφικό, κοινωνικό και πολιτιστικό έργο καθώς και ενεργό συμμετοχή σε διεθνή και εθνικά επιστημονικά συνέδρια και συνδράμει εθελοντικά σε πρωτοβουλίες στο χώρο της υγείας μέσα από αρκετούς συλλόγους και ΜΚΟ. Τέλος, είναι μέλος της Εταιρείας Ογκολόγων Παθολόγων Ελλάδος, της Ευρωπαϊκής Ογκολογικής Εταιρείας και της Αμερικανικής Ογκολογικής Εταιρείας.