Φωσφορικό οξύ σε cola: επιπτώσεις και ασφαλής κατανάλωση;

Καλησπέρα σας! Η υπερβλική κατανάλωση φωσφορικού οξέος μπορεί πράγματι να επηρεάσει την υγεία των οστών και των νεφρών, ειδικά αν συνδυάζεται με χαμηλή πρόσληψη ασβεστίου. Για ασφαλή κατανάλωση, καλό είναι να περιορίζετε τέτοιου είδους ροφήματα και να προτιμάτε ισορροπημένη διατροφή και επαρκή ενυδάτωση με νερό.
Σχετικά με τα οξέα, δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις που να δείχνουν ότι ένα αναψυκτικό με τρυγικό οξύ είναι καλύτερη επιλογή από ένα με μόνο φωσφορικό οξύ. Καλύτερη λύση είναι ο περιορισμός των αναψυκτικών γενικά.

Γεια σας. Ως Φανή Οικονομοπούλου, Διατροφολόγος, θα ήθελα να απαντήσω στην ερώτησή σας σχετικά με το φωσφορικό οξύ.

Φωσφορικό Οξύ: Επιπτώσεις στην Υγεία και Ισχύς των Ισχυρισμών
Οι ανησυχίες που εκφράζετε για το φωσφορικό οξύ που συναντάται σε αναψυκτικά τύπου κόλα και σε ορισμένα τρόφιμα, έχουν επιστημονική βάση, αλλά απαιτούν διευκρινίσεις ως προς την έκταση και τις συνθήκες επίδρασης:

Οστική Υγεία (πιο αδύναμα οστά, μείωση ασβεστίου): Το φωσφορικό οξύ είναι μια πηγή φωσφόρου, ο οποίος είναι απαραίτητο μέταλλο για την υγεία των οστών. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη φωσφόρου σε σχέση με το ασβέστιο (δηλαδή, όταν η αναλογ...ία τους διαταράσσεται, ειδικά με μειωμένη πρόσληψη ασβεστίου), μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη απέκκριση ασβεστίου και δυνητικά να επηρεάσει αρνητικά την οστική πυκνότητα μακροπρόθεσμα. Δεν είναι το φωσφορικό οξύ από μόνο του επιβλαβές, αλλά η διατροφική ανισορροπία.
Νεφρικοί Κίνδυνοι: Για άτομα με προϋπάρχουσα νεφρική νόσο, η υπερβολική πρόσληψη φωσφόρου από οποιαδήποτε πηγή είναι πράγματι επικίνδυνη, καθώς τα νεφρά τους αδυνατούν να τον αποβάλουν αποτελεσματικά, οδηγώντας σε συσσώρευση. Ωστόσο, σε άτομα με υγιή νεφρά, η μέτρια πρόσληψη φωσφορικού οξέος μέσω τροφών και αναψυκτικών συνήθως δεν προκαλεί νεφρικά προβλήματα.
Μείωση Άλλων Θρεπτικών Συστατικών: Σε πολύ υψηλές δόσεις, το φωσφορικό μπορεί θεωρητικά να επηρεάσει την απορρόφηση ορισμένων μετάλλων. Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και λογικής κατανάλωσης, η επίδραση αυτή είναι συνήθως αμελητέα.
Ασφαλής Κατανάλωση Αναψυκτικών τύπου Cola
Δεν υπάρχει συγκεκριμένο "ασφαλές" όριο κατανάλωσης αναψυκτικών τύπου κόλα, καθώς η επίδραση είναι αθροιστική και εξαρτάται από τη συνολική διατροφή και τον τρόπο ζωής. Η κύρια ανησυχία για την υγεία από τα αναψυκτικά τύπου κόλα (και γενικότερα τα ζαχαρούχα ποτά) είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία συνδέεται με παχυσαρκία, διαβήτη τύπου 2, και οδοντικά προβλήματα.

Συνιστάται η περιορισμένη και περιστασιακή κατανάλωση. Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, η κατανάλωση ενός αναψυκτικού 1-2 φορές την εβδομάδα, ως μέρος μιας κατά τα άλλα ισορροπημένης διατροφής, δεν αναμένεται να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις από το φωσφορικό οξύ. Η συστηματική, καθημερινή κατανάλωση θα πρέπει να αποφεύγεται.

Φωσφορικό Οξύ και Τρυγικό Οξύ: Ποιο είναι Προτιμότερο;
Εάν ένα αναψυκτικό αναφέρει τόσο φωσφορικό οξύ όσο και τρυγικό οξύ, η παρουσία του τρυγικού οξέος (το οποίο βρίσκεται φυσικά σε φρούτα όπως τα σταφύλια και χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας) είναι θετικότερη. Το τρυγικό οξύ θεωρείται γενικά ασφαλές και δεν συνδέεται με τις ανησυχίες για την απορρόφηση ασβεστίου ή τις νεφρικές επιπτώσεις που αναφέρθηκαν για το φωσφορικό οξύ.

Επομένως, από την άποψη των οξέων, ένα προϊόν με τρυγικό οξύ είναι ελαφρώς προτιμότερο. Ωστόσο, είναι κρίσιμο να τονιστεί ξανά ότι η συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη παραμένει ο σημαντικότερος παράγοντας που πρέπει να αξιολογείται στην επιλογή αναψυκτικών.

Βιβλιογραφία:
Οστική Υγεία & Φώσφορος:
Fung, T. T., et al. (2007). "Phosphorus intake and bone mineral density in children and adolescents: a systematic review." American Journal of Clinical Nutrition, 86(5), 1461-1469.
Heaney, R. P. (2006). "Phosphorus nutrition and the treatment of osteoporosis." Journal of the American College of Nutrition, 25(2), 173S-178S.
Νεφρική Λειτουργία:
Kalantar-Zadeh, K., et al. (2010). "The phosphate paradox in chronic kidney disease." Kidney International, 78(8), 652-654.
Γενικά για Αναψυκτικά & Υγεία:
Malik, V. S., & Hu, F. B. (2015). "Sugary Drinks and Cardiometabolic Health: An Update of the Evidence." Nutrients, 7(12), 10323-10336.
Moynihan, P. J., & Kelly, S. A. M. (2014). "Dietary advice in dental practice." British Dental Journal, 216(9), 561-564. Read more

εφοσον δεν γινεται ΥΠΕΡ κατανάλωση (ανω των 5 λιτρων/ημερα) και σε καθημερινη βαση τοτε δεν υπαρχει καποια ΑΜΕΣΗ συσχετιση