H Γιαννούλη Ερμιόνη είναι Νευρολόγος και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στο Νέο Ψυχικό. Παράλληλα, είναι επιστημονικός συνεργάτης του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών, όπου διαχειρίζεται και νοσηλεύει πληθώρα νευρολογικών περιστατικών με ιδιαίτερη έμφαση στα αγγειακά εγκεφαλικά επεισόδια, καθώς και συνεργάτης του Νευρολογικού Ινστιτούτου Αθηνών. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Ειδικεύτηκε στην παθολογία στο Ψυχιατρικό Νοσοκομείο Αττικής, στην ψυχιατρική στο Κέντρο Ψυχικής Υγιεινής Πειραιά και στη νευρολογία στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Γ. Γεννηματάς". Το νευρολογικό ιατρείο καλύπτει όλα τα είδη νευρολογικών περιστατικών (πολλαπλή σκλήρυνση, κεφαλαλγία, εξωπυραμιδικά νοσήματα, επιληψία, άνοια, παθήσεις περιφερικών νεύρων και μυών), ενώ δίνει τη δυνατότητα ψυχιατρικής αξιολόγησης από συνεργάτη ψυχίατρο, καθώς και νευροψυχολογικής αξιολόγησης ή/και ψυχοθεραπείας από συνεργάτη ψυχολόγο στο χώρο της. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα διενέργειας ηλεκτρομυογραφήματος στο ιατρείο. Η γιατρός είναι μέλος του Δικοικητικού Συμβουλίου της Ελληνικής Εταιρείας Κεφαλαλγίας από το 2019. Κατέχει Μεταπτυχιακό τίτλο Νευροανοσολογίας από το Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης (2022). Τέλος, έχει συμμετάσχει ως ομιλήτρια σε συνέδρια, συμμετέχει σε συμβουλευτικές συναντήσεις σχετικά με την κεφαλαλγία και την πολλαπλή σκλήρυνση και έχει αρθρογραφήσει για νευρολογικά θέματα.